青リュウゼツラン

カササンマティアス独自のリュウゼツランは、ハリスコ州の高地の赤土畑で栽培され、鉄やその他のミネラルが豊富に収穫されています。私たちのアガベは理想的な条件で育てられているため、優れた風味が得られます。
時折、私たちは小さなリュウゼツランの農民を支援し、私たちの地域の小さなコミュニティのより良い収入を刺激しようとします。しかし、アガベが最適な条件で成長することを常に監督します。

ジーマ

辛抱強く、リュウゼツランが完全に熟すのを7〜10年待ちます。次に、リュウゼツランの農民、またはジマドールは、根からそれを収穫し、土をふるいにかけ、葉を引き離してリュウゼツランのピニャ、または心臓に到達します。

料理

毎回完全に焼くことがプロセスの基本であるため、時間と温度は正確に正確に追跡されます：194°Fで48時間。

抽出

タホナ

製粉機（タホナ）での製粉は古い伝統的な製法であり、円形の石を使った古代の浸軟により、リュウゼツランの香りと糖分が発酵のために残っています。この職人のプロセスでは、当社製品に独特のプロファイルを提供する甘い蜂蜜を回収します。

フライス加工

調理されたアガベは粉砕エリアに運ばれ、そこで粉砕されて果汁と繊維が分離されます。このジュースは、当社の製品にしか見られない独特の味を生み出す要素である蒸留所からの天然温泉水と、カササンマティアスのユニークな定番とが混合されています。

発酵

リュウゼツランジュースは発酵タンクに注がれ、アルコールに発酵するまで72時間そのままになります。発酵プロセスでは、製品ごとに酵母を選択しているため、風味と香りが豊かな独自のプロファイルを実現しています。これに加えて、私たちはその地域の天然の酵母を使用しています。

蒸留

発酵液は蒸留器に運ばれ、そこで2段階の凝縮が行われます。これは非常に低い温度でゆっくりと行われます。

老化

蒸留後、テキーラをアシエンダに持ち込み、そこで最高級のホワイトアメリカンとフレンチオーク樽に熟成させます。

瓶詰め

各ボトルは情熱を持って作られており、慎重に詳細に説明されています。当社のスタッフは、最高の品質基準に到達することを常に監督しています。

瓶詰め

各ボトルは情熱を持って作られており、慎重に詳細に説明されています。当社のスタッフは、最高の品質基準に到達することを常に監督しています。