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Casa San Matías si impegna a onorare la tradizione e l'eredità che ci sono state trasmesse dai nostri predecessori. Siamo orgogliosi di essere una delle più antiche distillerie di tequila di famiglia in Messico.
Tutti coloro che lavorano a Casa San Matías mettono il nostro cuore e la nostra dedizione per ogni bottiglia. La nostra missione è offrire sempre tequilas della migliore qualità.
Nostro
La nostra tequila è molto più di un magnifico gusto al palato. È una tradizione che onora la passione e la dedizione di ogni persona coinvolta da oltre 130 anni.
Imbottigliamento
Ogni bottiglia è realizzata con passione e accuratamente dettagliata. Il nostro staff controlla costantemente che raggiungano i più alti standard di qualità.
Agavi blu
L'agave di Casa San Matías viene coltivata e raccolta nei campi di terra rossa delle Highlands di Jalisco, ricchi di ferro e altri minerali. Le nostre agavi sono coltivate in condizioni ideali in modo da raggiungere un sapore superiore.
Occasionalmente, sosteniamo i piccoli agricoltori di agave, cercando di stimolare entrate migliori per le piccole comunità della nostra regione; ma controllando sempre che le agavi crescano in condizioni ottimali.
jima
Pazientemente, aspettiamo dai 7 ai 10 anni affinché l'agave maturi alla perfezione. Quindi l'agricoltore, o jimador, lo raccoglie dalla sua radice, setacciando il terreno e strappando le foglie per raggiungere la piña o il cuore dell'agave.
cucinando
La cottura perfetta ogni volta è fondamentale per il nostro processo, quindi il tempo e la temperatura sono seguiti con precisione esatta: 48 ore a 194ºF.
Estrazione
Tahona
La macinazione su un mulino (tahona) è un vecchio metodo artigianale tradizionale, la sua antica macerazione con una pietra circolare, assicura che gli aromi e gli zuccheri dell'agave rimangano per la fermentazione. In questo processo artigianale recuperiamo il dolce miele che fornisce un profilo unico ai nostri prodotti.
Fresatura
Le agavi cotte vengono portate nell'area di macinazione, dove vengono frantumate per separare i succhi dalle fibre. Questo succo è mescolato con acqua di sorgente naturale proveniente dalla distilleria, un elemento che crea il gusto unico che si trova solo nei nostri prodotti e la base unica di Casa San Matías.
Fermentazione
Il succo di agave viene quindi versato in vasche di fermentazione dove rimarrà per 72 ore.
Distillazione
Il succo fermentato viene portato negli alambicchi dove subirà due fasi di condensazione, questo viene fatto lentamente a una temperatura molto bassa.
Invecchiamento
Dopo la distillazione portiamo la tequila nella nostra Hacienda, dove invecchierà nelle migliori botti di rovere bianco americano e francese.
Imbottigliamento
Ogni bottiglia è realizzata con passione e accuratamente dettagliata. Il nostro staff controlla costantemente che raggiungano i più alti standard di qualità.
Agavi blu
Los agaves tequilana Weber: vari colori, sonorità e coltivazioni negli altos di Jalisco e nel Tepatitlán de Morelos. Rico en hierro y otros minerales, è l'ideale per la piantagione.
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