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Unser Tequila ist so viel mehr als ein herrlicher Geschmack für den Gaumen. Es ist eine Tradition, die die Leidenschaft und das Engagement aller Beteiligten seit über 130 Jahren ehrt.

UNSERE FAMILIE

Abfüllung

Jede Flasche wird mit Leidenschaft und Sorgfalt hergestellt. Unsere Mitarbeiter überwachen ständig, dass sie die höchsten Qualitätsstandards erreichen.

Blaue Agaven

Casa San Matías eigene Agave wird in den roten Feldern des Hochlands von Jalisco angebaut und geerntet, die reich an Eisen und anderen Mineralien sind. Unsere Agaven werden unter idealen Bedingungen gepflegt, damit sie einen überlegenen Geschmack erreichen.
Gelegentlich unterstützen wir Agavenbäuerinnen und -bäuer, um den kleinen Gemeinden unserer Region bessere Einnahmen zu ermöglichen. aber immer darauf achten, dass die agaven unter optimalen bedingungen wachsen.

Jima

Geduldig warten wir 7 bis 10 Jahre, bis die Agave zur Perfektion gereift ist. Dann erntet der Agavenbauer oder Jimador es von seiner Wurzel, siebt den Boden weg und zieht die Blätter ab, um die Piña oder das Herz der Agave zu erreichen.

Kochen

Jedes Mal perfekt zu backen ist für unseren Prozess von grundlegender Bedeutung, daher werden Zeit und Temperatur mit einer Genauigkeit von 48 Stunden bei 194ºF gemessen.

Extraktion


Tahona

Das Mahlen auf einer Getreidemühle (Tahona) ist eine alte traditionelle Handwerksmethode. Die alte Mazeration mit einem runden Stein sorgt dafür, dass die Aromen und der Zucker der Agave für die Fermentation erhalten bleiben. In diesem handwerklichen Prozess gewinnen wir den süßen Honig zurück, der unseren Produkten ein einzigartiges Profil verleiht.


Mahlen

Die gekochten Agaven werden zum Mahlbereich gebracht, wo sie zerkleinert werden, um die Säfte von den Fasern zu trennen. Dieser Saft wird mit natürlichem Quellwasser aus der Brennerei gemischt, ein Element, das den einzigartigen Geschmack unserer Produkte und die einzigartige Grundnahrungsmittel der Casa San Matías hervorruft.

Fermentation

Der Agavensaft wird dann in Gärtanks gegossen, wo er 72 Stunden lang verbleibt.

Destillation

Der fermentierte Saft wird in die Destillen gebracht, wo er zwei Kondensationsphasen durchläuft. Dies geschieht langsam bei sehr niedriger Temperatur.

Altern

Nach der Destillation bringen wir den Tequila in unsere Hacienda, wo er in feinsten Fässern aus weißer amerikanischer und französischer Eiche reift.

Abfüllung

Jede Flasche wird mit Leidenschaft und Sorgfalt hergestellt. Unsere Mitarbeiter überwachen ständig, dass sie die höchsten Qualitätsstandards erreichen.

Blaue Agaven

Los agaves tequilana Weber - Vielfältige Auswahl, Anbau und Kultivierung des Altos de Jalisco und des Tepatitlán de Morelos. Rico und hierro y otros minerales, este es el lugar perfecto para su plantación.

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